Мясные клубочки в слоеном тесте.

Ингредиенты:
Мясной фарш - 500 гр., тесто слоеное, готовое в упаковке - 500 гр., соль, перец - по вкусу, желтки яиц - 1-2 шт., лук - 1 шт., чеснок - 1 зубчик.

Приготовление:
1. чеснок пропустить через чесночницу. Лук очень мелко порезать. Чеснок и лук в фарш добавить. Поперчить и посолить. Из фарша сформировать шарики.
2. тесто раскатать и порезать на тонкие полоски, шириной не больше 0, 5 см.
Полосками теста обмотать наши шарики, как клубок ниток.

3. желтки взбить вилкой или венчиком и смазать ими готовые шарики. Противень мукой посыпать. Потом выложить шарики на противень и выпекать в течение 20-25 мин. При температуре 180\xB0 градусов.

4. в фарш можно добавить жареные грибы, отварной рис.
Лук и чеснок я не использовал.
5. для фарша взял 1 кг Филе индейки, и по одной чайной ложке соли, сладкой молотой паприки, черного молотого перца (я в этом рецепте вместо перца добавлял сухую аджику) и соды. Да, именно соды!
6. сначала мясо два раза мы прокручиваем в мясорубке с частой решеткой. Лучше в эмалированную посуду. Добавляем соль, паприку, перец и соду, и тщательно вымешиваем фарш. Очень тщательно, как тесто, минут 15-20. После этого фарш прихлопываем рукой, чтобы выпустить воздух, и кладем в холодильник минимум на сутки. А лучше - на двое или трое суток - фарш вообще будет идеальным!
7. предвижу возражения - фарш в холодильнике на такое время испортится. Ничего подобного! Не раз на себе проверено! Только фарш нужно держать в холодильнике в зоне холода, там температура около нуля градусов.