Морковный торт. В составе:

- Сочный морковный бисквит на тростниковом сахаре с грецкими орешками и лёгкой ноткой апельсина.
- Апельсиновая карамель.

Сливочно - сырный крем.
Морковка здесь совсем не чувствуется, лишь придаёт неповторимый вкус и сочность. Единственный минус - лёгким этот торт не назовёшь, он сладкий и очень сытный!
Ингредиенты (на форму 18 см:
Бисквит:
Яйца с 1 - 3 шт.
Сахар тростниковый - 220 г.
Мука - 250 г.
Растительное масло без запаха - 180 г.
Морковь - 240 г.

Цедра 1 апельсина.
Корица - 6 г.
Сода - 6 г.
Разрыхлитель теста - 6 г.
Грецкие орехи - 120 г.
Апельсиновая карамель:
Сахар - 220 г.
Глюкозный сироп - 30 г.
Вода - 60 г.
Масло сливочное - 70 г.
Сливки 33% - 75 г.
Апельсиновый сок - 75 г.
Цедра 1 апельсина.
Крем:
Творожный сыр - 500 г.
Сливки 33% - 170 г.
Сахарная пудра - 80 г.
Приготовление:
Бисквит:
Орехи обжарить и порубить (не очень мелко. Морковь и цедру апельсина натереть на мелкой тёрке. Сухие ингредиенты просеять в отдельной посуде и перемешать венчиком. Яйца взбить с сахаром до пышности, влить растительное масло и ещё слегка взбить. Ввести сухие ингредиенты, перемешать. Добавить морковь, цедру и орехи, ещё раз перемешать и распределить тесто поровну по двум кольцам 18 см. Выпекать при температуре 160-170 градусов с примерно 40-50 минут (до сухой шпажки.
Готовые бисквиты обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Апельсиновая карамель:
Сливки и апельсиновый сок нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить (по отдельности, не смешивать.
В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, поставить на средний огонь. Глюкоза препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно спокойно мешать в процессе приготовления, не опасаясь, что сахар кристаллизуется.
Довести массу до янтарного цвета и ввести сливочное масло, перемешать.
Убавить огонь и ввести горячие сливки, апельсиновый сок и цедру. Осторожно, масса будет сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне ещё пару минут. Процедить готовую карамель через сито и убрать в холодильник на несколько часов.
Крем:
Сыр и сливки должны быть холодными. Соединить все ингредиенты и взбить на высокой скорости миксера до плотной пышной массы.
Сборка:
Каждый бисквит разрезать на два коржа.
Бисквит - крем (180 г) - бортик из крема (70 г) - 1/3 карамели - бисквит - повторить все шаги ещё два раза. Собранный торт обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов. Автор: Cakeberry_33.