Моpковка по-коpейски с баклажанами и перцем.

Острая, пикантная, с насыщенным вкусом - идеальная закуска на зиму. Острота, хруст и яркий цвет - беспроигрышный вариант.

Ингредиенты (на 3-4 банки 0, 5 л:
Морковь - 1 кг (натертая на корейской тёрке).
Баклажаны - 2 шт. (крупная соломка).
Лук репчатый - 1 шт. (полукольца).
Перец болгарский - 2 шт. (соломка).
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Уксус 6% - 120 мл.
Масло растительное - 120 мл.

Специи:
Кориандр молотый - 1 ч. л.

Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
Перец красный острый - 1/2 ч. л.
Гвоздика - 1-2 шт.

Приготовление:
Баклажаны:
Соломку в подсоленной воде 3-4 минуты до мягкости отварите. Откиньте на дуршлаг.

Сборка:
В миске смешайте морковь, баклажаны, лук, перец.
Добавьте соль, сахар, уксус, масло и специи. Тщательно перемешайте.
Накройте тарелкой, поставьте груз (например, банку с водой.

Стерилизация (для хранения:
Разложите закуску по стерильным банкам.
Стерилизуйте:
0, 5 л - 15 минут.
1 л - 20 минут.

Закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Подача:
Подавайте как закуску или гарнир к мясу/рыбе.
Украсьте зелёным луком и кунжутом.

Советы:
Для аромата добавьте 1 ч. л. кунжутного масла.
Без стерилизации: храните в холодильнике до 2 недель. Любите чеснок? Добавьте 3-4 зубчика (пропустите через пресс.