Медальоны из семги с грибами и рисом.

Ингредиенты.
Семга 500 г.
Лук - порей 3 стебля.
Шампиньоны 100 г.
Сыр (твердый) 50 г.
Рис (отварной) 1 ст.
Масло оливковое 1 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л.
Лук 0, 5 шт.
Зелень.
Соль.
По вкусу.
Перец черный (молотый).
По вкусу.

Грибы пластинками нарезать.
Лук полукольцами нарезать.
На сковородку вылить оливковое масло и добавить сливочное.

Добавить грибы и лук, обжарить до золотистого цвета. Грибы нужно в самом начале приготовления посолить.

В рис добавить грибы с луком и мелко нарубленную зелень. Аккуратно перемешать.

Рыбу посолить и поперчить. При желании можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. Выложить рыбу в виде колец на смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень. Рыбные кольца обернуть листьями лука порея (перед подачей лук надо будет убрать.

В рыбные кольца начинку выложить.
Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать рыбные медальоны в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готово! Приятного аппетита!

Советы:
Рыбу в этом рецепте можно использовать любую, не только красную.
Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы.
Тем, кто постится, вполне можно обойтись и без сыра. Более изысканный вариант: обернуть рыбу не луком пореем, а беконом.