Маринованный салат из баклажан.

Вам потребуется:

3 кг баклажан, очистить кожуру, порезать кубиками прим. 1. 5-2 см.
1/2 Кг болгарского перца, почистить, порезать соломкой.
1/2 Кг морковки, на тёрку.
2 средних луковицы, порезать тонко.
2-3 Зубка чеснока, выдавить.
1 ч ложка чёрного перца.
1 ч ложка паприки.
1 ч ложка соли, по вкусу.
4 ст ложки сахара, по вкусу.
100-150 Г уксуса.
100-150 г нерафинированного подсолнечного масла.

Как готовить:

1. вскипятить 2 литра воды с 4 ст ложками соли.

2. кинуть туда порезанные баклажаны и проварить минут 5. откинуть на друшлаг и дать стечь.

3. в большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны. Проверить на соль, уксус, и т. д. накрыть и поставить в холодильник на сутки. Через день - готово! Приятного аппетита!