Маринованные шампиньоны. Ингредиенты:

1 литр обычного белого уксуса (у меня 5%).
250 мл сухого белого вина.
1 ст. л. соли без Горки (я морскую беру).
1 кг. Шампиньонов.
2 зубчика чеснока.
1/2 Ч. л. сушеных хлопьев Чили *.
1 ст. л. измельченных листиков розмарина.
1 ст. л. измельченной зелени укропа.
3 широких полоски цедры лимона *.
1 лавровый лист.
500 мл. Оливкового масла.

Приготовление:

1. шампиньоны моем, чистим, мы режем пополам.
2. чеснок тонко режем.

Измельчаем зелень, снимаем цедру с лимона.
3. смешиваем уксус, вино и половину количества соли в кастрюле. Нагреваем, но.
Не даем закипеть. Добавляем шампиньоны, даем закипеть на медленном огне и.
При слабом кипении готовим минут 5 или пока не станут мягкими.
4. откидываем на дуршлаг. Жидкость нам больше не понадобится.
5. пока у нас кипят шампиньоны мы в большой емкости смешиваем чеснок, зелень, лавровый лист, Чили и оставшуюся соль. Нельзя давать остыть шампиньонам, откинутым.
На дуршлаг.
6. в емкость с пряной смесью добавляем еще горячие шампиньоны. Хорошо перемешиваем.
7. отправляем грибы в смесь в горячую стерилизованную банку.
8. нагреваем масло, горячим маслом очень очень аккуратно заливаем грибы.
Должно хватить, чтобы полностью закрыть шампиньоны, но остался примерно 1 см. До крышки. Сразу же закрываем крышкой. Переворачиваем. Даем остыть.