Маринованные баклажаны. Ингредиенты:

1 кг баклажан.
5-6 Зубчиков чеснока.
1 маленький перец Чили, очищенный от семян.
1 ст. л. орегано, базилик, тимьян.
Соль.

Маринад:
400 мл воды.
150 мл уксуса (8%).
100-130 Мл сахар.
1 лавровый лист.
Несколько горошин черного перца.

Очистить баклажаны от кожи и порезать чуть меньше сантиметра шириной.
Пересыпать баклажаны солью, выложить в дуршлаг, накрыть и оставить "Стекать" на несколько часов.
Тщательно отжать баклажаны от жидкости.

Закипятить маринад и забланшировать баклажаны в нем в течение 4- 5 минут.
Выложить баклажаны в дуршлаг, придавить сверху грузом и дать стечь жидкости.
Порезать чеснок и Чили дольками.
Выложить на дно банки слой баклажан, посыпать травами, положить дольку чеснока, немного Чили, придавить и покрыть сверху следующим слоем баклажан. Повторить весь процесс, пока не закончатся баклажаны.
Залить полностью баклажаны оливковым маслом и поставить в прохладное место. Готовы к употреблению через 2 недели. Приятного аппетита!