Маринованное ассорти остро - сладкое с эстрагоном.

На 3-х литровую банку:
1-3 Соцветия цветной капусты.
2-3 Огурца.
2-3 Помидора.
1 морковь.
2 болгарских перца разного цвета.
2-3 Кружочка молодого кабачка.
1 стручок острого перца.
3-5 Зубчика чеснока.
1-2 Венчика укропа.
1 веточку эстрагона.
1-3 Веточки петрушки.
10 шт. душистого перца горошка.

Для маринада на 1 л воды:
2 ст. л. соли.
3 ст. л. сахара.
5 ст. л. уксуса 9%.

Огурцы перебрать, помыть, обрезать кончики. Сладкий перец от плодоножки и семян освободить. Помидоры помыть, наколоть. Цветную капусту разобрать, перебрать. Удалить подпорченные участки, бланшировать в кипятке 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, охладить под проточной водой. Морковь очистить, нарезать кружочками. Тоже самое кабачок. Засолочный сбор и острый перец в банку уложить. Уложить овощи в банку. Горячий маринад приготовить. Залить горячим маринадом. Стерилизовать 5 минут. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.