Маринованная скумбрия с луком и морковью.

Ингредиенты:
2 штуки скумбрии (у меня они вытянули на килограмм).
1 морковь.

2 луковицы.

Рассол:
0, 5 л воды.
По 5 штук душистого горошка, кориандра и перца горошком.
3 штуки гвоздики.
1 ст ложка соли.
1 ч ложка сахара.
2 ст ложки растительного масла.
2-3 Ст ложки яблочного уксуса.

Приготовление.

1. так как рассол варится и его нужно остужать до комнатной температуры, с него и мы начнем. Ставим воду кипятиться. Пока вода закипает, режем морковь кружочками.

2. когда вода закипела, бросаем в кастрюлю соль, сахар, специи и морковь. Пусть покипит минут пять.
3. пока рассол остывает, чистим скумбрию: отрезаем голову, плавники и хвост, потрошим, промываем брюшко проточной водой. Я всегда стараюсь разделывать скумбрию не до конца размороженной. Так проще и она аппетитней выглядит.
4. режем на кусочки. У меня они получились примерно по 2 сантиметра.
5. нарезаем лук полукольцами.
6. укладываем кусочки рыбы в стеклянную банку.
7. прослаиваем их луком и морковью из рассола.
8. мои две рыбины и все остальные ингредиенты как раз уложились в широкую банку объемом 1, 350 литра. В остывший рассол (можно чуть теплый) добавляем растительное масло и яблочный уксус. Заливаем рассол в банку. Его как раз хватает, чтобы покрыть всю рыбу.
9. отправляем банку в холодильник на сутки. Через 24 часа маринованная скумбрия готова. 10. Подавать с картофелем - пюре или отварным, и зеленью. Приятного аппетита!