Маринады для рыбы.

1. вкусная соленая рыба за 2 часа.

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она хороша очень. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы рыбку на свой вкус берите.

Потребуется:

- 2 рыбки.
- Лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный).
- Вода комнатной температуры 400 мл.
- Соль 2 столовых ложки без Горки.

- Масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл.
- Лавровый лист 3 штуки.
- Гвоздика 3 штуки.
- Перец горошком 10 штук.
- Кориандр горошком 1 чайная ложка.
- Уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л.

Как делать:
1. рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта Филе. Порезать на кусочки.
2. в воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.

2. рецепт маринада для красной рыбы.

Потребуется:
- 1 кг рыбного Филе.
- 4 столовых ложки крупной морской соли.
- 2 столовых ложки сахара.
- Цедра 1 лимона.
- 20 грамм зелени укропа.
- 1 или пол столовой ложки коньяка.

Как делать:

1. натереть кусок рыбного Филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
2. закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.
3. сельдь пряного посола.

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!

Время приготовления: 10 минут время на маринование (48 часов).

Порций: 4-6:

Потребуется:

Рассол на 1 литр воды:

- 4 столовых ложки соли.
- 1, 5 столовых ложки сахара.
- 80 мл спиртового уксуса (обычного).
- 1 чайная ложка семян кориандра.
- 6 ягод можжевельника.
- 2 штуки гвоздики.
- 4 горошины душистого перца.
- 1/2 Чайной ложки горошин черного перца.
- 3 лавровых листа.
- 2 свежие или мороженные сельди.

Как делать:

1. все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.
4. соленая рыба.

Мы берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию. Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

- 2 столовые ложки соли.
- 1 столовая ложка сахара.
-2-3 Столовых ложек укропа, можно свежий.
-1/2 Чайной ложки чёрного перца.
- Сухой базилик (по желанию).

Как делать:

1. на пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. 3. затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка приятного аппетита готова!