Мандариновый торт. Сохрани себе?
Ингредиенты:
Яйца куриные - 4 шт.
Сахар (в бисквит) - 190 г.
Сахар (в пропитку) - 1, 5 ст. л.
Сахар (в джем) - 100 г.
Мука - 130 г.
Разрыхлитель - 7 г.
Масло растительное (без запаха) - 3 ст. л.
Вода (крутой кипяток) - 3 ст. л.
Вода (для сиропа) - 50 мл.
Ванилин - 1 г.
Маскарпоне - 200 г.
Масло сливочное - 100 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Сок мандариновый - 50 мл.
Шоколад горький - 50 г.
Мандарины - 400 г.
Грецкий орех - 50 г.
Миндаль рубленый - 50 г.
Приготовление:
1. приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром (190 г) миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.
2. в отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин и постепенно добавить сухую смесь в яйца с сахаром. Растительное масло и крутой кипяток добавить. Продолжать взбивать еще 5 минут.
3. дно разъемной формы (диаметром 20 см) застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 180? C духовку на 35-40 минут. Готовый бисквит проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
4. готовый бисквит остудить и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре.
5. приготовить мандариновый джем. Мандарины, около 300 г, очистить от кожуры и пробить блендером до однородной массы. Добавить сахар (100 г) и поставить на огонь. Количество сахара можно варьировать по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить до густого состояния (примерно 10-15 минут. Готовый джем остудить.
6. приготовить крем. Маскарпоне взбить миксером с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином. Как только масса станет однородной и воздушной, крем готов!
7. бисквит разрезать на 4 коржа. Приготовить сироп для пропитки. Смешать воду, мандариновый сок и сахар. Приступить к сборке торта. На блюдо выложить один из коржей и пропитать его сиропом. Очень удобно делать это силиконовой кисточкой.
8. промазать корж кремом. Сверху выложить следующий корж. Пропитать его сиропом и выложить на него мандариновый джем. На джем выложить третий корж, пропитать, смазать кремом.
9. накрыть торт последним, четвертым коржом (не забыть и его пропитать) и обмазать кремом со всех сторон.
10. отправить торт в холодильник. Пока торт охлаждается, растопить шоколад на водяной бане. 11. Присыпать охлажденный торт рубленым миндалем, выложить очищенные дольки мандарина, половинки грецкого ореха и полить растопленным шоколадом. Отправить готовый торт в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
