Малосольные огурчики. Ингредиенты:

- Огурцы средние - 2 кг., - укроп - 50 гр., - чеснок - 1 головка, - перец Чили красный свежий (можно и сухой) - 1 стручок, - перец черный горошком - 2-3 щепотки.
- Если у вас есть листья смородины, или хрена - кладите их тоже смело!
Рассол:
- Вода бутилированная (или холодная кипяченная) - 1 литр, - соль - 2 ст. л. без верха.

Желательно брать крепенькие огурчики с пупырышками. Огурцы хорошо промыть под проточной водой и замочить в чашке с водой на 2-3 часа. Это делается для того, чтобы огурцы стали твёрже.
Через - 2-3 часа воду слить, у огурцов срезать кончики с двух сторон ( "Попки" по-русски выражаясь. От этого они лучше просаливаются и уходит горечь.
На дно эмалированной кастрюли (у меня была 4-х литровая) выложить часть укропа, нарезанные пополам зубчики чеснока, перец горошком, нарезанный тонкими колечками перец Чили.

Поверх специй уложить часть огурцов, затем снова специи - огурцы, и так до конца.
В самом конце огурцы веточками укропа накрыть. В случае если у вас есть листья смородины или хрена, тоже добавьте в кастрюлю, от этого ваши огурцы только выиграют. Хрен придаст хрусткость, а смородина - аромат.
Для рассола смешать бутилированную воду с солью.
Огурцы залить рассолом (огурцы должны быть полностью залиты рассолом, мне хватило 1 литра рассола), прикрыть сверху блюдцем, чтобы все огурчики утонули и не выглядывали на поверхности. Кастрюлю прикрыть крышкой (только прикрыть, чтобы огурцы "Дышали") и оставить при комнатной температуре на 3 дня ( у меня стояли на кухонном столе) через три дня убираем в холодильник, мы охлаждаем и хрустим!
По поводу рассола. 1 литр воды и 2 ст. л. соли - это норма рассола, если солите большее кол - во огурцов, рассола, естественно, нужно больше, всегда придерживаемся этой нормы.
Я заливаю огурцы холодным рассолом, мне так больше нравится, они более жесткие и хрусткие.
Но можно залить и горячим рассолом (т. е. в горячей воде растворить соль), тогда огурцы держим при комнатной температуре только сутки, охлаждаем в холодильнике и едим. При горячем способе просаливаются огурцы быстрее, и можно их есть уже через день. Но и получаются они более солёные, т. к. заливаете горячей водой, и огурцы сразу впитывают в себя соль.
И ещё вычитала вот такую информацию: если огурчики у вас маленькие - берём 1, 5 ст. л. соли на литр воды, если средние - 2 ст. л. соли без Горки, если крупные - 2 ст. л. соли с Горкой! Малосольные огурцы только в холодильнике хранить! Всё! Хрустите на здоровье.