Малиновое печенье. Ингредиенты:

- 100 г холодного сливочного масла.
- 100 г густой сметаны.
- 1 яичный желток.
- 220 г пшеничной муки.
- 1 столовая ложка сахарной пудры.
- 1 щепотка соли.

Для ягодного наполнителя:
- 150 г малины.
- 2 персика.
- 1 столовая ложка сахара.
- 1 1/2 чайной ложки желатина.
- 2 столовые ложки яблочного сока.

Приготовление:

Разогрейте духовку до температуры до 180 с. холодное сливочное масло порубите ножом на рабочей поверхности вместе с мукой и сахарной пудрой. Добавьте сливки, яичный желток, соль и быстро замесите гладкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте охлажденное тесто до толщины 2 мм. При помощи формочки в виде цветка вырежьте из теста заготовки для печенья и поместите их в формы для кексов. На дно каждой формы насыпьте немного сухого гороха, чтобы тесто не вздулось и сохранило форму корзинки.

Поставьте форму с печеньем в духовку и выпекайте до тех пор, пока печенье не приобретёт золотисто - коричневый цвет.
Персики от кожуры и косточек очистите. При помощи блендера сделайте персиковое пюре. Помните вилкой спелую малину и перемешайте с персиковым пюре и сахаром. Доведите фруктовый конфитюр до кипения и снимите с огня.
Желатин залейте яблочным соком и введите в горячую фруктовую массу, перемешивайте до полного растворения желатина. Фруктовое желе слегка охладите и переложите в кондитерский мешок. Заполните готовое печенье фруктовой массой и дайте десерту застыть. Приятного аппетита!