Львовский сырник. Ингредиенты:

Творог жирный - 500 г.
Яйца куриные - 4 шт.
Сахар - 200 г.
Масло сливочное - 130 г.
Цедра лимона - 1 шт.
Изюм - 30 г.
Крупа манная - 1 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Какао - порошок - 2 ст. л.

Приготовление:

1. творог мы перетираем через сито. Лишь в том случае, если перетертая масса будет очень жидкая - лишнюю жидкость нужно отжать через марлю.
2. желтки взбиваем с сахаром до однородности.

3. добавляем в желтковую смесь манку, цедру лимона, изюм и сливочное масло (немножко сливочного масла оставьте для глазури - буквально 1 ст. л..
4. добавляем в смесь творог, перемешиваем и самую малость взбиваем на самой низкой скорости. Белки до пиков взбиваем.

5. аккуратненько смешиваем творожную массу с белковой.
6. получившуюся массу выкладываем в форму для выпекания, застланную кондитерской бумагой.
7. делаем глазурь: небольшое количество (около 1 ст. л. ) масла растапливаем с 2 ст. л. сахара на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавляем 2-3 ст. л. сметаны, хорошо мешаем и насыпаем 2 ст. л. какао.
8. варим на медленном огне, хорошенько перемешивая. Не переставая мешать, доводим до кипения, после чего выключаем огонь.
9. сырник выпекаем в духовке примерно 40-50 минут при 180 градусов (очень зависит от духовки. Готовый сырник переворачиваем на блюдо, поливаем горячей глазурью. Однако сразу сырник к столу не подаем - ему нужно постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше - целую ночь. Лишь затем его можно подавать к столу. Приятного аппетита!