Лимонные макаруни. Ингредиенты:

Для печенья:
- 200 г сахара.
- 110 г миндаля.
- 95 г яичных (белков примерно белки двух яиц).
- 30 г сахара.
- Розовый пищевой краситель.

Для крема:
- Сок одного лимона.
- 30 г сахара.
- 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры.
Очистите миндаль от кожуры.
Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры.
Миндальную пудру смешайте с сахарной.

Дважды пропустите смесь через мелкое сито.
Белки от желтков отделите.
Белки с щепоткой сахара взбейте. Когда белки начнут подниматься постепенно введите сахар по 1 чайной ложке. До получения густой меренги взбивайте.
Добавьте желтый пищевой краситель.
Добавьте треть миндально - сахарной смеси, аккуратно перемешайте Лопаткой.
Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте ее слишком жидкой, чтобы она не растеклась.
Покройте противень пекарской бумагой.
Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макароны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см.
Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макарона, чтобы вышел воздух.
Дайте подсохнуть 30 минут.
Через 30 минут отправьте макароны в разогретую до 150 с духовку на 13 минут.
Через 13 минут приоткройте дверцу духовки. Через минуту откройте духовку полностью и дайте макаронам остыть.

Взбейте масло электрическим миксером с сахарной пудрой и постепенно добавьте сок лимона. Выложите крем на одну половинку макарона и накройте сверху второй. Для этого лучше всего использовать кондитерский мешок. Поставьте макароны в холодильник на 24 часа перед подачей.