Квашенная капуста, прям, как на рынке.
Эта капуста хрустящей и всегда беленькой получается.
В этом рецепте моркови мы добавляем совсем немножко.
Именно такую продают на рынках в пластиковой таре.
Приготовление:
Берём капусту - столько, сколько хотите.
Моркови - ориентировочно на 1 кочан 2 кг - не большую морковку.
С кочана обязательно снимите верхние зелёные листья. Иначе, с ними капуста, точно, не будет беленькой.
Капусту шинкуем. Чем тоньше, тем лучше.
Морковку трём на крупной тёрке.
Внимание! На столе капусту с морковкой не смешиваем!
Укладываем в банку -- большой слой капусты и сверху присыпаем каплюшечку морковки.
Укладываем капусту плотно, но не мнём!
Капустой заполняйте банку до плечиков.
Иначе, при брожении на вашем столе будет плавать рассол.
Кстати, под каждую банку поставьте тарелку глубокую.
В холодной воде размешиваем ( на 1 л воды) -- 1 столовая ложка соли + 1 десертная ложка сахара.
Заливаем рассол в банку на 2 см выше, чем капуста в ней и прикрываем тряпочкой.
Оставляем на кухне на 3 дня.
По мере поднимания рассола аккуратно протыкаем палочкой или ножом, т. е. выпускаем газы.
Смотрите, чтобы вы случайно не проткнули дно у банки.
Да - да и, такое бывает то же.
Перед тем, как убрать капусту в холодильник, через 3 дня, прижмите её ложкой, чтобы утонула в рассоле.
Закройте пластиковой крышкой или винтовой, как я, но сильно не закручивайте.
Через сутки кушайте капусту с удовольствием, приправив подсолнечным маслом и сдобренной репчатым луком, можно присыпать замороженным укропом. Пусть вам будет вкусно! Автор Ogorod_Raiska.
