Котлета "По-киевски". Ингредиенты:

Филе - 2 шт.
Растительное масло для фритюра.
Размягченное сливочное масло - 100 г.
Пучок укропа.
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Мука для панировки.
Панировочные сухари.
Соль, перец.

Приготовление:

1. сначала мы подготовим масло. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим.
2. заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.

3. отделяем малое Филе от большого и откладываем пока в сторону (каждая куриная грудка имеет небольшой кусочек Филе, вот его и отрезаем.
4. большое Филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как будто разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь. Раскрываем Филе, как книжку.

5. малое и большое Филе аккуратно отбиваем с двух сторон.
6. Филе солим и перчим. Достаем масло, разрезаем напополам и выкладываем по половинке на каждое большое Филе. Накрываем сверху малым Филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету. Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.
7. сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут.
8. достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари. Затем еще раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь.
9. в кипящем растительном масле (чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке - около 4-5 минут. Приятного аппетита!