Консервированная солянка с грибами.

Готовится солянка с грибами на зиму аналогично как тушеная солянка. Разница лишь в пропорциях сахара и соли.

Ингредиенты:

2 кг капусты;.
3 л лесных грибов (отварных);.
1 кг моркови;.
2 шт. сладких перцев (можно не добавлять);.
1 кг лука;.
1 кг помидоров (альтернатива - 0, 5 л соуса);.
60 г соли;.
0, 25 л подсолнечного масла;.
60 г сахара.
Приготовление:

Для варки берут большой таз или кастрюлю, вливают масло растительное и ставят на огонь. Когда масло нагреется, в него засыпают нарезанный лук и морковь, слегка обжаривают, добавляют томатный соус. Следом в овощную массу отправляют отварные грибы, кусочки сладкого перца и нашинкованную капусту. Заготовку солят и добавляют сахар, после чего ставят солянку тушиться на 2 часа.

Горячую солянку раскладывают в стерилизованные банки под крышку, оставляя в перевернутом виде до остывания. Хранят солянку с грибами в холоде, без доступа света.

Солянка пряная с грибами в мультиварке.
Ингредиенты:

0, 5 кг свежих грибов;.
1, 5 кг капусты;.
0, 2 л готового соуса томатного;.
0, 3 кг лука;.
0, 5 кг моркови;.
3 стакана воды (стакан использовать мерный, для мультиварки);.
180 мл масла растительного;.
2 ложки уксуса (массовая доля кислоты 9%);.
2-3 Ложки сахара;.
1, 5 ложки соли;.
Специи - лавровый лист, молотый перец.
Приготовление:

Для солянки лучше брать лесные грибы, так заготовка получится вкусной. Внимание! Только в том случае, если лесных грибов нет, сгодятся и покупные шампиньоны. Грибы очищают, тщательно моют в нескольких водах и разрезают на небольшие куски. Подготовленную грибную массу складывают в чашу мультиварки. Заливают воду и выставляют режим "Мультиповар", температуру на 150\xB0с и время готовки 15 минут.

Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, а бульон оставляют для приготовления различных соусов.

Капусту мелко шинкуют, морковь можно мелко порезать или натереть на терке. В овощную массу добавляют сахар, соль и немного мнут руками. Лук нарезают кусочками и обжаривают в мультиварке на режиме "Жарка". Когда лук станет золотистым, к нему добавляют грибы и капусту. Всю массу перемешивают, в меню мультиварки выбирают режим "Мультиповар", температура - 130\xB0с и время на 40 минут.

В прошествии времени в солянку добавляют перец и томатный соус, все перемешивают. Мультиварку выставляют в режиме "Мультиповар" на полчаса, на 100\xB0с. когда останется 7 минут до конца готовки, в солянку вливают уксус и перемешивают.

Горячую солянку раскладывают в чистые банки (стерилизованные) под крышку. В перевернутом положении банки с солянкой оставляют до остывания под одеялом.