Колбаски для пикника.

1-1, 5 кг свиной Лопатки ( задней части, шеи), 200 г сала, 2 головки лука, соль по вкусу, смесь перцев, щепотка кориандра, щепотка мускатного ореха, щепотка красной паприки или немного свежего перца Чили, 4-5 зубчиков чеснока, специи и травки по вкусу, 50 мл коньяка.
Кишки (оболочка.

Приготовление:
Мясо, сало, лук мы нарезаем крупными кусками. Добавляем соль, специи, коньяк и хорошенько перемешиваем. Отправляем в пакет, герметически закрываем и оставляем мариноваться 30 минут.

Кишки промыть под проточной водой и оставить в воде на несколько минут.
Маринованное мясо вместе с луком измельчить через крупную решетку на мясорубке. В том случае, если у вас нет специальной насадки для колбасок, вы можете это легко сделать при помощи пластиковой бутылки, отрезав середину и тем самым сделав воронку. Наполняем кишки фаршем и формируем колбаски. Очень сильно не набивайте, иначе кишка может треснуть. Пузырьки воздуха аккуратно прокалываем зубочисткой. Я колбаски длинной до 10-12 см делала. Отправляем колбаски в холодильник охлаждаться и собираемся на пикник!