Кокосовый рулет. Тесто:

Молоко - 1 стакан;.

Масло растительное - 0, 5 стакана;.
Сахар - 2 ст. л.;.
Соль - 1 ч. л.;.
Дрожжи - 25 г;.
Мука - сколько возьмет в себя тесто, до состояния не прилипания к рукам.

Начинка:

Кокосовая стружка - 2 стакана;.
Масло сливочное - пачка;.
Сахар - 1, 5 стакана.

Подогреть половину нормы молока, вылить в миску, добавить сахар, дрожжи. Размешать венчиком и поставить в теплое место на 30 минут, накрыв крышкой. Через 30 минут тесто слегка запенится и появятся пузырьки. Добавить соль, оставшуюся половину молока и растительное масло. Муку просеять и постепенно добавлять в миску.

Следите, чтобы не добавить лишнюю муку, иначе дрожжевое тесто будет грубым. Муки нужно столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Скатать дрожжевое тесто в шар и убрать в сторонку минут на 30.

Тесто раскатать в пласт, равномерно уложить начинку (смешать кокосовую стружку, размягченное сливочное масло и сахар), наметить середину и к ней скатать с обеих сторон рулеты. Аккуратно защипать края и уложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Смазать смесью желтка с молоком и выпекать 25-30 минут. Очень вкусно с теплым молоком.