Кокосовый чизкейк с кусочками ананаса.

Рецепт в копилку сохрани!

Ингредиенты:

Шоколадное печенье - 300 г.
Сливочное масло - 75 г.
Сливочный сыр - 600 г.
Сахар - песок - 0, 6 стак.
Яйца куриные - 3 шт.
Кокосовое молоко - 0, 5 стак.
Свежий или консервированный ананас - 440 г.
Кокосовая стружка - 1 стак.

Приготовление:

1. разогрейте духовку до 160 C. подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см.

2. растопите сливочное масло и оставьте охлаждаться. Печенье измельчите и добавьте к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Выложите эту массу на дно формы и плотно утрамбуйте. Поставьте форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка.

3. слейте ананасы (если используете консервированные) и мелко нарежьте.
4. смешайте сыр с сахарной пудрой. Вбейте яйца, перемешивая после каждого. Добавьте кокосовое молоко (если используете консервированное, необходимо взболтать хорошенько банку перед тем, как открывать.
5. в самом конце добавьте кусочки ананаса и 0, 75 стак. Стружки, перемешайте последний раз. Перелейте начинку в застывшую форму и выпекайте около 50 минут. Сперва дайте чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем доставайте. Присыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Храните в холодильнике. Приятного аппетита!