Кокосовый чизкейк с кусочками ананаса.

Ингредиенты:

Шоколадное печенье - 300 г.
Сливочное масло - 75 г.
Сливочный сыр - 600 г.
Сахар - песок - 2/3 стакана.
Яйца куриные - 3 шт.
Кокосовое молоко - 1/2 стакана.
Свежий или консервированный ананас - 440 г.
Кокосовая стружка - 1 стакан.

Приготовление:

1. разогрейте духовку до 160 C. подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см.

2. растопите сливочное масло и оставьте охлаждаться. Печенье измельчите и добавьте к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Выложите эту массу на дно формы и плотно утрамбуйте. Поставьте форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка.
3. слейте ананасы (если используете консервированные) и мелко нарежьте.

4. смешайте сыр с сахарной пудрой. Вбейте яйца, перемешивая после добавления каждого. Добавьте кокосовое молоко (если используете консервированное, необходимо взболтать хорошенько банку перед тем, как открывать.
5. в самом конце добавьте кусочки ананаса и 3/4 стакана стружки, перемешайте в последний раз. Перелейте начинку на застывшую основу и выпекайте около 50 минут. Сперва дайте чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем доставайте. Присыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Храните в холодильнике.