Кокосовые пирамидки. Ингредиенты:

- Кокосовая стружка - 100 г.
- Сахарный песок - 90 г.
- Яичный белок - 1 шт.
- Яблочное пюре - 1 ст. л.
- Масло сливочнoe для смазки пекарской бумаги - 10 г.

Приготовление:

1. мы смешиваем в миске кокосовую стружку и сахарный песок.
2. добавляем яичный белок.
3. … и яблочное пюре.

4. вымешиваем массу ложкой и ставим миску на водяную баню. Нагреваем её в течение 10 минут при постоянном помешивании. За это время сахарный песок подтает и масса станет однородной и эластичной.
5. из полученной массы влажными руками скатываем небольшие шарики (размером с помидорку Черри.

6. после этого придаём им аккуратную форму конусов и выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой (лучше слегка смазать её сливочным маслом.
7. ставим в духовку, разогретую до 220 градусов и готовим 10-15 минут до тех пор, пока печенья не приобретут золотистый цвет. В случае если в процессе приготовления верхушки начнут гореть, прикройте печенья сверху фольгой и готовьте дальше, не меняя температурного режима.
8. готовые пирамидки остужаем и подаём к чаю.
Родина этих знаменитых печений из кокосовой стружки - конго. Во французском языке этот десерт так и называется "Biscuits Congolais" (печенья родом из конго. Особенность этих печенек в том, что они выпекаются без муки, которая в данном случае заменяется кокосовой стружкой. Идеальные Biscuits Congolais должны быть сочными и мягкими внутри и хрустящими и поджаристыми сверху. Именно такими, которые получатся у вас, если вы будете следовать этому рецепту. Приятного аппетита!