Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Клубнично - малиновый торт.

07.07.2019 в 18:25

Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца 3 шт.
- Сахар 6 ст. л.
- Масло сливочное 150 г.
- Кефир или сметана 100 г.
- Мука 2 стакана.
- Разрыхлитель 1 пакетик.
Для крема:
- Сливки 350 г.
- Риккота или любой творожный сыр 250 г.
- Сахарная пудра 2-3 ст. л.
- Малина 200 г.
- Сахар 2 ст. л.
Для желе:
- Желе десертое со вкусом клубники 1 пакет (50 г).
- Желатин 1 пакет (10 г).
- Вода кипяченная 0, 4 л.
- Ром 1 ст л.
- Клубника 250 г.

Клубнично - малиновый торт.
Приготовление:

Клубнично - малиновый торт. 01
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно мы добавляем муку с разрыхлителем.
Тесто как на оладьи.

Клубнично - малиновый торт. 02
Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.
Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.
В кипячённой воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.
Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито.

Клубнично - малиновый торт. 03
Получится довольно густое пюре.

Клубнично - малиновый торт. 04
Коржи уменьшить в диаметре до 20, 5 см. Я накрыла подходящей по размеру крышкой и обрезала излишки острым ножом по окружности.

Клубнично - малиновый торт. 05
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту.

Клубнично - малиновый торт. 06
Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе).
На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3, накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.
Аккуратно надеваем на "торт" открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать) выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз.
Только после этого закрываем кольцо на замок. Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (Сначала немного, чтобы нижний корж не размок.
Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть.
Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.

Клубнично - малиновый торт. 07
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой.

Клубнично - малиновый торт. 08