Китайские лепешки с зеленым луком.

Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение.

Ингредиенты:

225 г. муки.
150 мл. Кипятка.
1 ч. л. кунжутного масла (настоящего темного, пахучего) или на ваш вкус.
4 (перышка или веточек, в общем, мы считаем по белым частям) зеленого лука.

Приготовление:

Делаем котлеты - заготовки.

1. просеять муку в миску. Добавить соль, кунжутное масло и кипяток.
2. быстро размешать смесь деревянной ложкой (палочками), пока вся мука не намокнет.
Тесто соберется хлопьями, как на фотографии:
3. дать содержимому миски немного остыть и руками вымесить тесто до однородности.
Скатать в шар, вернуть в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 мин.
4. пока тесто отдыхает, помыть и порезать зеленый лук. Количество - на ваше.
Усмотрение. У меня ушло 4 веточки (считаем по белым частям.
5. посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в прямоугольник/квадрат.
Толщиной 2-3 мм. Смазать растительным маслом по вашему вкусу (подсолнечным, кукурузным, кунжутным или если любите поострее - маслом Чили. Я использовала.
Кукурузное. Сверху посыпать луком.
6. скатать тесто с начинкой плотно в рулет и порезать его на 12 частей.
7. каждый кусочек защипать с обеих сторон, приплюснуть получившийся комочек.
Ладонью и раскатать в тонкую лепешку диаметром около 10 см. (При раскатке лучше не.
Сыпать много муки - вся оставшаяся на лепешках мука при жарке будет подгорать.
8. налить растительного масла на сковороду (не жалейте, у лепешки должна получиться.
Похрустывающая корочка и нагреть ее на среднем огне. Выкладывать лепешки на.
Сковороду (по краям лепешки масло должно забурлить белыми мелкими пузырьками) и.
Жарить до золотистого цвета.
Кстати, попробовала жарить и на масле Чили - тоже замечательно. Масло лепешкам легкую остроту придает. Приятного аппетита!