Килька пряного сухого посола.

Килька (свежая) - 1 кг;.
Кориандр (зерна) - 0, 25 ч. л.;.
Соль (с маленькой Горкой; неглубокая ложка) - 3 ст. л.;.

Черный перец (горошек) - 1 ч. л.;.
Перец душистый (горошек) - 4-5 шт;.
Лавровый лист - 3-4 шт;.
Имбирь (молотый; щепотка);.
Гвоздика (бутоны) - 4-5 шт;.

Кильку тщательно под проточной водой промыть.
Приготовить засолочную смесь:

В ступке растолочь пряности, но не очень мелко, затем смешать с солью. Помните, что йодированная или мелкая соль не используется для засолки рыбы.
Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать.

Лучше это делать в широкой посуде, например эмалированной миске. Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливается неравномерно и быстро портится.

Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз.

Уберите в прохладное место.

Через 12 часов вкусная рыбка будет готова! Автор: Ольга Мартиросян.