Кавказский ореховый пирог.

Ингредиенты:

Орехи грецкие - 100-150 г.
Сметана жирная - 1 стак.
Масло сливочное - 100 г.
Масло сливочное - для формы.
Яйцо крупное - 4 шт.
Мука - 2 стак.
Мука - для формы.
Сахар - 1 стак.
Сода - 1 ч. л.
Шафран молотый - 1 щепотка.
Соль - на кончике ножа.

Приготовление:

1. заранее, за 6-8 часов, отделить белки от желтков, желтки посолить, накрыть пленкой и поставить в холодильник (это нужно, чтобы пирог был ярче по цвету. Белки в холодильнике не накрывая держать. Затем взбить желтки с половиной сахара добела.
2. отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену.
3. растопить и остудить масло. Добавить масло и сметану в желтковую массу, взбить.

4. постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с содой и шафраном муку - должно получиться довольно густое тесто.
5. ввести белки, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Мелко порубить орехи.
6. смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнее. Выложить тесто в подготовленную форму, засыпать орехами, слегка утопив их в тесте. Выпекать в разогретой до 200\xB0с духовке 40-45 минут. Приятного аппетита!