Картоплянники с грибами.

Начинка в картоплянниках может быть совершенно любой. Я картоплянники с грибами люблю. Именно такие я и предлагаю приготовить.
(400x311, 54kb) состав:
Картошка - 7 - 8 средних клубней.
Яйцо - 1 штука.
Мука - 1 - 2 столовые ложки.
Соль.
Репчатый лук - 1 большая или 2 средние луковицы.
Сухие грибы - около 50 г.
Растительное масло - 1 - 2 столовые ложки.
Сливочное масло - 30 - 40 г.

Приготовление:

Грибы замочите в холодной воде, дайте набухнуть и сварите до полной готовности. Сваренные грибы достаньте шумовкой и мелко порежьте. Грибной отвар нам не понадобится.

Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до легкой золотинки. Добавьте сливочное масло и обжаривайте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до сухости фарша. Посолите, снимите с огня и дайте остыть до теплого.

Картошку почистите, посолите, залейте холодной водой и варите до полной готовности. Воду слейте, поставьте кастрюльку с картошкой на плиту и немного подсушите. Разомните в пюре, дайте остыть до теплого. Добавьте яичный белок, отложив желток для смазывания картоплянников. Размешайте. Добавьте муку до состояния теста. Возьмите небольшой кусочек картофельного теста (примерно столовую ложку), разомните в толстую лепешку. На середину положите немного грибного фарша. Закройте начинку, сформировав пирожок. Для того чтобы тесто не липло к рукам, периодически смачивайте руки холодной водой. Сформированные картоплянники выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте желтком. Выпекайте в разогретой до 180 с духовке до румяного вида.
Картоплянники хороши и сами по себе, и как добавка к борщу. Приятного вам аппетита!