Картофельные зразы с грибами.

Ради такого блюда не лень даже специально очистить и отварить картофель, зуб даю! Это вот мне дали задание: что бы с грибами, и что бы чё - то вкусненькое на ужин. Ба, осенило меня, да это же про зразы. Картофельные. С грибами. Да, это то, что доктор прописал!

Это такие картофельные пирожки с начинкой или без жареные на сковороде. Блюдо не сложное и во всех отношениях приятное. Начинкой может послужит мясо, рыба, брынза, субпродукты, грибы и бог знает, что еще. А тоже самое, но без начинки - получатся картофельные оладьи. Песня - не - ужин!

Вам потребуется:

Для теста:
- Мука.
- Яйцо.
- Панировочные сухари.
Основой блюду служит картофель очищенный, отваренный и размятый в пюре. Сколько надо? Ну, сколько съедите.

Для начинки:
- Грибы.
- Лук.
- Морковь.
- Соль, перец.

Как готовить:

1. картофель разминаем, пока он горячий, добавляем соль, пару ложек растительного масла и мы оставляем остывать. Можно не до полного остывания, но, в любом случае, чтобы в нём не свернулось яйцо и не обожглись руки.

2. пока остывает картошка, готовлю начинку. С грибами, как заказано. Ну, как с грибами, какие у нас грибы, если мы три месяца дождя не видели? У нас водятся сейчас только шампиньоны и вешенки на рынке. Ну а чё, тож грибы! Я беру шампиньоны, мне с ними легче работать.
Грибы нарезаю, но не мельчу особо. Быстро обжариваю в растительном масле на сильном огне, чтобы не пускали сок. Чуть убираю огонь и добавляю на сковороду нарезанный лук и небольшого размера тёртую морковку. Жарим до полной готовности всех овощей. В процессе добавляю соль и чёрный перец.
А теперь измельчим любым доступным способом. Я, например, сделала это при помощи блендера.

3. вернёмся к картофельному тесту. Яйцо. И добавляю муки столько, сколько понадобится для того, чтобы тесто отставало от рук, но оставалось мягким. У меня ушло три столовых ложки с Горкой, а вы регулируйте сами - больше, меньше.
Картофельное тесто, как правило, довольно липкое, слепить пирожок - мука одна. Потому, учитесь, пока я жива я приспособилась лепить пирожки при помощи панировочных сухарей.

4. ложкой выкладываю порцию теста прямо в сухари, формирую лепёшку, на которую выкладываю начинку и, присыпая сухарями, без проблем леплю пирожки. Лепятся отлично, а руки остаются, практически чистыми.

5. осталось только обжарить всё это на сковороде в растительном масле с двух сторон. Нормальными людьми употребляются со сметаной, а некоторые, не будем тыкать пальцами, уминают с острыми соусами, например, с аджикой, да. Тепла тепла и уюта вашему дому! приятного аппетита!