Картофельные "Ёжики". В последнее время я заметила, что постоянно занимаюсь утилизацией чего-нибудь.

Как назревает очередная поездка, так приходится выдумывать новое кушанье из остатков в холодильнике.
В такие моменты мне вспоминается сказка "Колобок", где бабка по коробу поскребла, по сусеку помела и наскребла чего-то там ….
Вот и я перед очередной поездкой "Поскребла" по своим сусекам, и получились у меня неплохие колобки, правда из картошки с сыром. На вид они своей кудрявостью больше напоминали ёжиков, поэтому я их так и назвала.

Еще один отличный вариант использования завалящего отварного картофеля. Эти штучки очень удобно брать с собой в дорогу, на работу, в школу. Вполне можно подавать в качестве гарнира. Да и как самостоятельное блюдо они тоже хороши, особенно со сметаной.

Ингредиенты.

500 г отварного картофеля.
1 яйцо.
1 крупная луковица.
1 крупная морковка.
4 ст. л. муки.
50 г твердого сыра.
Соль, перец.
Щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
1. картофель перетереть в пюре.
2. лук мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить 10 минут.
3. сыр натереть.
4. смешать картофель с овощами, мукой, сыром и яйцом. Добавить специи по вкусу.
5. противень застелить бумагой. Выкладывать по 1/2 ст. л. смеси.
6. запекать 30 минут при t - 180 с до золотистого цвета.

Теперь нюансы:
1 картофель обязательно должен быть полностью остывшим, иначе "Ёжики" могут развалиться;.
2 в тесто можно добавлять всё, что захотите: грибы, кукурузу, зелень, колбасу и пр.;.
3 муку можно заменить панировочными сухарями;.
4 если взять красный лук, то "Ёжики" будут выглядеть намного интереснее приятного аппетита!