Кальмары в сливочном соусе.

Кальмары - довольно распространенные и доступные морепродукты. Как продукт питания, кальмар считается диетической легко усваиваемой пищей. Мясо моллюска богато селеном, йодом, фосфором, медью и железом. Регулярное употребление в пищу этого продукта нормализует работу кишечника, стимулирует секрецию желудка, выводит соли тяжелых металлов из организма. Даже дети с 3-х лет уже могут кушать этот продукт, но не чаще одного раза в неделю.
Запеченные Кальмары в сливочном соусе.

Это простое, но нежное и вкусное блюдо приятно удивит ваших родных и близких. Оно очень легкое для желудка и малокалорийно.
Ингредиенты:
Тубы кальмаров - 0, 5 кг;.
Лук - 1 головка;.
Морковка (средняя) - 2 корня;.
Сыр твердых сортов - 100 г;.
Сливки или сметана (10%- ные) - 100 мл;.
Лаврушка - 1 листочек.
Приготовление:
Тушки кальмаров мы размораживаем, поставив их в холодильник. После этого чистим моллюсков. Чтобы сделать это без проблем, возьмите две миски. В одну налейте ледяную воду, в другую выложите кальмаров. Быстро обдаем тушки крутым кипятком и перекладываем в ледяную воду. После этого все наружные и внутренние пленочки счистятся с легкостью. Не забудьте вынуть позвоночник и убрать все прозрачные пленки с внутренней стороны тубы.
Почищенные и вымытые Кальмары нарезаем соломкой или колечками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Морковку очищаем, натираем на терке или режем мелкой соломкой.
На средний огонь ставим сковородку с ложкой растительного масла. Когда она раскалится, выкладываем полукольца лука и доводим до прозрачности. Потом добавляем морковь и тушим на небольшом огне до готовности.
На дно керамической формы для запекания выкладываем тушеные овощи, солим по вкусу. Сверху выкладываем соломку из кальмаров, лавровый лист и заливаем сливками или сметаной. Сливки должны покрывать содержимое формы не полностью, а до половины.
Ставим форму в духовку, включаем её на 180\xB0с и запекаем морепродукты 20-25 минут. За пять минут до готовности форму достаем, посыпаем натертым сыром и запекаем до полной готовности. Нежные и сочные запеченные Кальмары в сливочном соусе готовы. Приятного аппетита!
Кальмары в сливочном соусе с грибами.
Это блюдо необычным сочетанием грибов и морепродуктов отличается. Но это довольно удачный союз, попробуйте, вам понравится.
Ингредиенты:
Кальмары - 4 тушки;.
Репчатый лук - 1 головка;.
Шампиньоны - 250 г;.
Сливки - 200 мл;.
Сливочное масло - 60 г;.
Мука - 1 ст. л.;.
Лаврушка - 1-2 листочка;.
Соль по вкусу.
Приготовление блюда:
Тушки кальмаров правильно размораживаем, как описано в предыдущем рецепте, промываем и нарезаем соломкой. Чистим лук и режем его кубиками. Очищенные шампиньоны нарезаем дольками или пластинками. Раскаляем сковороду с растительным маслом и доводим до прозрачного состояния лук. Потом добавляем грибы, приправляем солью по вкусу и жарим до полного испарения грибного сока.
Ставим на огонь сотейник или сковороду с толстым дном, кладем кусочек сливочного масла и топим его. Потом выкладываем соломку из кальмаров и тушим несколько минут (3-5. На свой вкус приправляем солью и перцем.
Потом в сотейник добавляем жареные грибы с луком и протушиваем минут 5. загущаем соус ложкой муки, разведенной в небольшом количестве воды. Таким образом, если хотите сделать соус гуще, можно добавить больше муки. После этого блюдо энергично перемешиваем, чтобы не пригорело и не образовались комочки.
Теперь вливаем теплые сливки, доводим до нужного вкуса, добавляя специи и лавровый лист. Тушим блюдо минут 5, чтобы морепродукты пропитались сливочным вкусом и ароматом. Важно не передержать блюдо с кальмарами на огне, так как они станут жесткими. Приятного аппетита!