Кабачковый рулет. Необычный, эффектный, очень вкусный рулет из кабачков с грибами.

Эффектно смотрится на столе, очень вкусный, как раз в сезон кабачков.

Ингредиенты.

Кабачки 800 г.
Яйцо куриное 3 шт.
Сыр твердых сортов 200 г.
Мука пшеничная 1 ст.
Морковь 450 г.
Лук репчатый 1 шт.
Специи по вкусу.
Шампиньоны 300 г.
Масло сливочное 10 г.
Масло растительное 2 ст. л.

Кабачки натираем на терке, солим и хорошенько мы отжимаем.

К кабачкам добавляем специи, 100 г натертого на мелкой терке сыра, яйца и перемешиваем, в конце добавляем муку и тщательно перемешиваем, получаем кабачковое тесто, как для оладий.

На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем сливочным маслом, а на нее вкладываем тесто и выпекаем при температуре 180 гр. 15-20 Минут.

Пока тесто запекается, готовим начинку. Для этого обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, затем добавляем морковь, натертую на терке, а в конце добавляем измельченные грибы. Когда овощи будут готовы, к ним сразу же добавляем натертый на мелкой терке сыр и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!

На горячий кабачковый корж наносим равномерно начинку и с помощью пергаментной бумаги сворачиваем рулет, переносим его на фольгу, заворачиваем и отправляем в духовку еще на 15 минут.

Даем рулету полностью остыть, затем нарезаем вдоль. Приятного аппетита! Автор: "Эллиса".