Кабачковые кексы. Это блюдо сразу любимым в моей семье стало.

Считаю его больше закуской, чем вторым блюдом, хотя можно подать и на гарнир.
Привожу пропорции оригинала, хотя я сразу.
Увеличиваю порцию вдвое.

Кабачок 300-350 г очистить от шкурки.
(Если надо), натереть на крупной терке, посолить - перемешать и оставить в друшлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.
Смешать 2/3 стакана муки, 2 яйца, 1, 5 ч. л. разрыхлителя, 1-1, 5 ч. л. сахара, добавить кабачок, перемешать.
В тесто добавить 70-100 г мелкопорезанной.

Копченой колбаски.
Подготовить формочки, уложить тесто.
Я в силиконовой форме для кексов пеку.

Выпекать при 210-215 град. 15-20. Минут, до подрумянивания.
У меня вот таких кабачковых кексиков.
Получается 30 штук из удвоенной порции.
Очень вкусно, удобно брать с собой на дачу, в дорогу. Думаю, можно тесто сразу вылить.
В большую форму и испечь корж, а его уже нарезать как удобно, или свернуть рулетом. Вариантов масса! Приятного аппетита!