Кабачковая икра с чесноком.

Автор - маринка гармаш.

Изумительно вкусная домашняя заготовка, для любителей кабачковой икры, с яркой ноткой ароматного чеснока. Рецепт семейный.

Ингредиенты:

4 кг кабачков (молоденьких).

2 кг моркови.

1, 5 кг лука.

2, 5 ст. л соли.

200 гр сахара.

20 гр паприки (сладкой).

15 гр душистого перца.

1 ч. л смеси острого перца "Коррида".

Состав: перец черный, розовый, Чили.

150 мл уксуса 9%.

400 мл растительного масла.

2-3 Крупных головки чеснока.

500 гр томатной пасты.

Приготовление:

- Все овощи взвешиваю уже в очищенном виде.

- Пропускаю через мясорубку (кабачки, морковь, лук.

- Добавляю все кроме томатной пасты, варю помешивая 1, 5 часа.

- Затем всю массу измельчить погружным блендером, добавить томатную пасту, измельченный чеснок и варить под крышкой! 40 минут, помешивая, очень осторожно!

- Банки стерилизую в микроволновке.

- Готовую горячую икру закатываю и укутываю до полного остывания.

Выход: 12-0, 5 литровых баночек небольшая порция к ужину. Приятного аппетита!