Идеальный домашний ванильный зефир - очень простой рецепт.

Ингредиенты:
- вода - 150 г.

- желатин (или агар-агар для постящихся и вегетарианцев) - 10 г.
- сахар - 2 стакана.
- лимонная кислота - 1 ч. л.
- сода - 0, 5 ч. л.
- ванилин - 0, 5 ч. л.
Приготовление:
Сначала мы замачиваем желатин.
Для этого высыпаем содержимое пакетика в стакан и наливаем 70 г воды.
Оставляем на 50-60 минут.
Берём небольшую глубокую кастрюльку и наливаем в неё 80 г воды. Добавляем сахар (сразу весь) и ставим на слабый огонь.

Доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Добавляем в варево набухший желатин.
Сироп после добавления желатина не должен закипеть, поэтому постоянно помешиваем.
Как желатин полностью растворится - снимаем с огня и взбиваем массу миксером на протяжении 10-ти минут.
Затем добавляем лимонную кислоту и ванилин.
Снова взбиваем еще минут 5. наконец добавляем соду и взбиваем еще 4 минуты.
Вы увидите, как взбитая масса увеличилась в объёме и стала воздушной, но при этом густой.
Готовим форму (противень или блюдо.
На что бы вы не выкладывали ещё не застывший зефир, смочите посуду водой.
Вы можете вылить зефирную массу в квадратное блюдо (или противень) и потом, когда масса застынет, нарезать кубиками.
А можно положить массу в кондитерский шприц и выдавить на смоченное водой блюдо красивые завитки.
Зефир затвердеет через полтора часа.
Далее как вам захочется - можно есть сразу, а можно обвалять в сахарной пудре. Приятного.