Гуакамоле. Гуакамоле как закуска, - или как соус, кому что ближе - традиционно известна в мексиканской кухне, но очень популярна во всем мире.

Главное, найти хороший спелый авокадо и непременно размять мякоть с соком лимона или лайма - с этим нехитрым действием блюдо сохраняет свой зеленый цвет и не превращается в нечто непривлекательное. Консистенция же может быть разной: если разминать вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере - соус, который отлично подойдет ко многим основным блюдам.

Ингредиенты:
Перец Чили 1 штука.
Авокадо 3 штуки.
Помидоры 2 штуки.

Лук репчатый 1 головка.
Кинза 1 пучок.
Лайм 1 штука.
Соль по вкусу.
Чеснок 1 зубчик.

Приготовление:
1. помидоры очистить и мелко нарезать. Чили избавить от семян и измельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить Чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.
2. добавить одну - две столовые ложки воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой.
3. очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из Чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.