Гороховый суп с копченостями.

Копченое мясо хорошо сочетается с бобовыми, особенно с горохом. По этому рецепту гороховый суп получается очень наваристым, с насыщенным ароматом и интенсивным вкусом.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные (копченые) - 500 г.
Бекон (или грудинка) - 300 г.
Горох - 250 г.
Лук - 150 г.
Лавровый лист - 4 шт.
Масло подсолнечное - по вкусу.
Зелень, соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Картофель - 800 г.
Морковь - 150 г.

Приготовление:

1. залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа. Ребрышки достать и остудить. Мясо от костей отделить. Кости выбросить.

2. промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще 30 минут. Совет: лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.
3. мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.
4. на сухой сковороде обжарить грудинку. Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей. Совет: для зажарки помимо лука и моркови можно использовать белые коренья - корень петрушки или Пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.
5. очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.
6. добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Лавровый лист вынуть. 7. суп подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!