Глазурь для пасхальной выпечки: подборка рецептов.
На пасху важно не только испечь вкусный кулич, но и украсить его вкусной и красивой глазурью. Сахарная и другие виды глазури не только придают дополнительную сладость пасхальной выпечке - благодаря глазури изделия дольше сохраняют свежесть.
1. белковая глазурь.
Ингредиенты:
Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 180 г.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Приготовление:
1. охлажденный белок взбить вместе с лимонным соком до получения пены. Затем, не переставая взбивать, добавить сахарную пудру. Должна получиться тягучая белая глазурь.
2. белая сахарная глазурь.
Ингредиенты:
Сахарная пудра - 1 стак.
Теплая вода - 3 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Приготовление:
1. сахарную пудру просеять через сито в сотейник. Влить воду и добавить ваниль.
2. помешивая Лопаткой, нагреть смесь до 40 C. если глазурь получится слишком густой, добавить еще немного воды. В том случае, если жидкой - всыпать еще сахарной пудры.
3. шоколадная глазурь.
Ингредиенты:
Сахар - 1 стак.
Вода - 0, 5 стак.
Темный какао - порошок - 1 ч. л.
Приготовление:
1. смешать воду и сахар, уварить до густоты сиропа.
2. добавить какао, перемешать и охладить до 60 C. после чего украсить глазурью куличи.
4. цветная сахарная помадка.
Ингредиенты:
Сахар - 2 стак.
Вода - 75 мл.
Фруктовый сироп или пищевые красители - по вкусу.
Приготовление:
1. смешать воду с сахаром и довести до кипения. Уварить до консистенции жидкого меда. Дать остыть в течение 30 минут.
2. взбить с помощью лопаточки - она должна побелеть. Добавить сироп или красители, перемешать.
5. глазурь из маршмэллоу.
Ингредиенты:
Просеянная сахарная пудра - 1, 5 чашки.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка.
Несоленое сливочное масло - 3 ст. л.
Маршмэллоу (жевательный зефир) - 2 чашки.
Приготовление:
1. смешать сахар, ваниль и соль в миске. Растопить сливочное масло вместе с четвертью стакана воды на антипригарной сковороде или в кастрюле на среднем огне. 2. добавить маршмэллоу; готовить, помешивая, 1-2 минуты. 3. добавить сахарную смесь и взбить. Приятного аппетита!
