Французская яблочная шарлотка от джулии чайлд.

Ингредиенты:

Яблоки - 1, 5 кг.
Сахар - 100 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Консервированные персики или абрикосы - 1 банка (около 400 мл).
Растопленное сливочное масло - 250 г.
Сливочное масло (для жарки) - 40 г.
Тостовый нарезанный белый хлеб - 2 буханки.
Молоко - 120 мл.
Кукурузный крахмал - 2 ч. л.

Приготовление:

1. яблоки очистить, нарезать крупными кубиками.

2. в сковороде растопить 40 г сливочного масла, выложить яблоки и тушить под крышкой 5-7 минут.
3. крышку снять, добавить сахар и крупно нарезанные консервированные персики. Тушить еще минут 5-10, пока жидкость не уварится, а яблоки не начнут превращаться в цукаты.
4. в стакане размешать молоко и крахмал, вылить в сковороду с яблоками. Уменьшить огонь и варить, помешивая, еще 1 минуту.

5. хлеб очистить от корок и слегка подсушить в духовке или на сковороде. Обмакивая кусочки в топленом масле, выложить хлебом внахлест (целыми кусками) дно формы.
6. остальной хлеб нарезать полосками шириной 2 см и, обмакивая в топленое масло, установить внахлест вдоль стенок формы. Выступающие концы обрезать.
7. вылить в форму яблочную начинку.
8. из оставшегося хлеба, нарезанного треугольниками и вымоченного в топленом масле, сделать "Крышку".
9. выпекать при 180 C 50-60 минут, пока шарлотка не приобретет золотистый цвет. Достать из духовки и дать остыть 15-20 минут. 10. Подавать теплой, с охлажденным заварным кремом или шариком мороженого. Приятного аппетита!