Французская несладкая запеканка.

Вам понадобится:

2 средних помидора.
3 средний кабачка.
150 г твердого сыра.
150 г вареного риса (отварить без соли и промыть, откинув на дуршлаг).
3 толстеньких кусочка вареной колбасы.
1 большая или 2 маленькие луковицы.
Зубчик чеснока.
ст. л. сметаны.
2 яйца.
Укроп.
Зеленый лук.
Сушеный базилик и орегано.
Соль, перец.
Раст. Масло для жарки и смазки формы.

Приготовление:

1. лук нарезать маленькими кубиками, чеснок раздавить. Обжарить их на разогретой сковороде с раст. Маслом около 5-8 минут до легкой золотистости.
2. колбасу измельчить и через 8 минут жарки лука с чесноком добавить в сковороду. Помешивая, обжаривать еще 5-7 минут.
3. кабачки натереть на мелкой терке, отжать жидкость и добавить на сковороду, подлив по необходимости еще немного масла. Тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Снять с огня.

4. помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Натереть на крупной терке и откинуть на марлю или сито, чтобы стек сок.
5. сыр натереть на мелкой терке.
6. зеленый лук и укроп измельчить.
7. яйца немного взбить вилочкой.
8. смешать все ингредиенты в большой миске, добавить сметану, 100 г сыра и специи, тщательно перемешать.
9. форму смазать (совсем чуток) раст. Маслом, выложить в неё овощную массу. Я в двух небольших формах из алюминиевой фольги выпекала. Верх аккуратно ложкой разровнять.
10. сверху присыпать оставшимся сыром. 11. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160\xB0C около часа (сыр должен хорошенечко зарумяниться.