Ещё один вариант итальянского томатного супа Pappa di Pomodoro.

Основные ингредиенты для итальянского томатного супа берутся в равных частях, поэтому легко приготовить любое количество супа.

- 1 литр хорошего куриного бульона (лучше домашнего).
- 1 литр раздавленных томатов в собственном соку из банки или свежих.
- 900 г чёрствого белого хлеба, нарезать кубиками.
- 1 горсть свежего базилика.
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать.
- 3 ст. л. оливкового масла.
- Соль по вкусу.

В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок.
Когда чеснок станет золотистого цвета, добавьте хлеб и перемешайте, чтобы хлеб размяк и впитал аромат чесночного масла.

Помидоры и немного соли добавьте.
Пусть хлеб работает губкой и впитает в себя томаты.
Как только хлеб впитает большую часть томатов, добавьте куриный бульон и базилик.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до низкого уровня. Суп более однородным станет.
Помешайте суп, немного взбивая, чтобы помочь хлебу побыстрее раствориться и не дать томатам прилипнуть ко дну кастрюли.

Варите суп около часа, попробуйте на соль и перец. Подавайте суп очень горячим.