Эмпанадас с томатным соусом.

Эмпанадас отлично подойдут для угощения. Вкусные, сытные. Тем более, что тесто и начинку можно приготовить заранее, а потом только слепить и испечь в духовке.

Вам потребуется:

Для теста:
Мука - 2 стакана (стакан 240 мл).
Соль - 1\\2 ч. ложки.
Сахар - 1 ст. Ложка.
Сливочное масло - 1 ст. Ложка.
Холодное растительное масло - 30 г.
Вода - 1\\2 стакана.
Желток - 1 шт.
Яйцо - 1 шт. для смазывания верха.

Для начинки:
Лук репчатый - 2 шт.

Фарш говяжий - 300 г.
Кумин - 1 ч. ложк (Зира).
Паприка сладкая - 1\\2 ст. Ложки.
Бульон говяжий - 1\\2 стакана.
Мука - 1 ст. Ложка.
Оливки - горсть.
Яйцо вареное - 2 шт.
Чеснок - 1 зубок.
Масло оливковое - 2 ст. Ложки.
Красный молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Черный перец - по вкусу.

Для соуса:
Кетчуп - 100 г.
Лук красный - 1 луковица.
Чеснок - 1 зубок.
Кинза - несколько веточек.
Масло оливковое - 2-3 ст. Ложки.
Уксус - несколько капель.
Черный перец - по вкусу.

Как готовить:

1. в миску просеять муку. Добавить соль, сахар, холодное сливочное и растительное масло, замесить.

2. соединить воду и желтки. Понемногу добавить смесь в тесто и вымешать, пока оно не станет однородным.
3. поначалу тесто будет плотным, но это только пока не охладится. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на час. (При необходимости тесто можно держать в холодильнике и пару дней.

4. тесто должно получиться мягким и гладким, но не эластичным - если проткнуть его пальцем, должно остаться углубление.

5. для начинки лук и чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле до размягчения. Добавить фарш, кумин, порошок Чили, паприку, говяжий бульон, соль и перец.

6. обжарить фарш до коричневого цвета, добавить муку и держать на маленьком огне еще 5 минут. Снять фарш с огня, охладить.

7. тесто вынуть из холодильника, разделить на небольшие куски, и дать постоять 5 минут.

8. раскатать шарики в круг. Диаметром около 15 см и толщиной около 2, 5 мм. На раскатанное тесто мы кладем по ложке начинки из обжаренного фарша, добавить немного измельченных оливок и кружочек яйца, сваренного вкрутую.

9. смазать края теста водой слепить края.

10. смазать слегка взбитым яйцом верх пирожков. 11. Печь эмпанадас в разогретой до 180\xB0C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

12. для соуса лук и кинзу мелко нарезать, чеснок измельчить. Все игредиенты для соуса смешать. 13. подавать эмпанадас с соусом. Приятного аппетита! Автор: Lil - 8.