Эмпанадас - аргентинские пельмени.

Эмпанадас - большие аргентинские пельмени с говядиной, жареные на смальце. У каждого района свой рецепт эмпанадас, отличаются они размером и начинкой. Традиционная начинка - из свиного фарша и называется криола, еще она может быть из сыра и ветчины, курицы, кукурузы и лука, либо же из шпината и копченого сала. Тесто должно тонкое быть.

Тесто.
300 г пшеничной муки.
2 желтка.
4 ст. л. молока.
100 г дрожжей.
200 г сливочного масла.
Немного соли.

Фарш.

350 г фарша ассорти.
1 яйцо.
4 ст. л. сметаны.
2 луковицы.
1 зубок чеснока.
1 ст. л. подсолнечного масла.
2 желтка.
Пучок петрушки, соль.

Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь. Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут. Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку. Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы. Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком. Печь в духовке около 20 минут при температуре 200\xB0C. можно поджарить на смальце на сковороде.