Домашний сыр брынза?

Ингредиенты:

? 2. Литра пастеризованого молока.
400 граммов сметаны (я брала 15-ти процентную).
6 шт. яиц.
2-3 Ч. ложки соли.

Приготовление:

1. молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму в которой вы уверены.
2. молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.

3. молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно - яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.

4. сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь.
5. когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.