"Домашний Шашлык в Духовке: без Мангала, но с тем же Вкусом".

Этот рецепт открыла для себя случайно, когда очень захотелось шашлыка, а на улице дождь. Теперь готовлю так постоянно. Мясо получается сочным, нежным, с характерным шашлычным ароматом. Весь секрет - в рукаве и в маринованном луке, который играет главную роль.

Ингредиенты:

Мясо (лучше брать с жирком) - 1-1, 5 кг.

Лук - 5-6 крупных луковиц.

Специи для шашлыка, соль, чёрный перец.

Уксус, сахар, соль - для маринования лука.

Приготовление:

Мясо режу на порционные куски, примерно 4x4 см. Каждый кусок отбиваю молоточком через плёнку - так мясо становится мягче и быстрее маринуется. Солю, перчу, посыпаю специями, ещё раз слегка отбиваю.

Лук (половину) режу мелкими кубиками, добавляю к мясу и тщательно переминаю руками, чтобы лук дал сок. Оставляю мариноваться часа на 2-3.

Оставшийся лук режу полукольцами. Заливаю кипятком, добавляю уксус (3-4 ст. Ложки), сахар (2 ст. Ложки), соль. Перемешиваю и оставляю на час - это будет подушка для мяса.

Духовку включаю на максимум (примерно 240\xB0C. противень застилаю пергаментом. Рукав отрезаю с запасом, один край завязываю.

Сначала выкладываю в рукав маринованный лук (без рассола), разравниваю. Сверху кладу мясо. Второй край рукава завязываю, сверху делаю несколько дырочек.

Ставлю в духовку на 1 час. Потом проверяю: если мясо уже мягкое, разрезаю рукав и даю подрумяниться ещё минут 10-15.

Готовый шашлык на тарелку выкладываю. Лук, который был под мясом, становится очень вкусным - его можно подать отдельно или вместе с мясом.

Идеально подходит к свежим овощам, зелени, лавашу. Вкус - просто объедение, и никакого дыма на кухне!