Домашний хлеб с розмарином, орехами и лавандой на ржаной и пшеничной муке.

Что может быть вкуснее домашнего хлеба? Ароматный, полезный, уютный. Он наполнен запахами тепла, счастья и заботы. В нем - искренность, правдивость, настоящесть. Мне кажется, что дом, в котором пахнет свежевыпеченным хлебом, не может быть плохим, злым, грязным.
Увы, я не часто пеку хлеб, но каждый раз, когда это случается, я чувствую удивительную наполненность. Это сложно объяснить словами - это надо просто ощутить.

Точно так же сложно словами передать необыкновенный букет этого хлеба. В нем едва уловимые нотки горной лаванды смешиваются с диким аккомпанементом розмарина, а настойчивые ореховые аккорды завершают общую грандиозную симфонию.

Ингредиенты:
250 г молока (любого, у меня - овсяное);.
350 г пшеничной муки;.
150 г ржаной муки;.
50 г оливкового масла;.
9 г сухих дрожжей;.
1 ст. л. сахара;.
1 ч. л. соли;.
1/2 ч. л. розмарина;.
1 ч. л. цветков лаванды;.
50 г грецких орехов.
Хлеб с розмарином.
В теплое молоко мы дрожжи и сахар всыпаем.
Ждем, пока дрожжи не начнут "Играть".
Добавляем соль, розмарин, лаванду, масло.
Просеиваем муку.
Добавляем довольно мелко размолотые орехи.

Замешиваем довольно тугое тесто.

Его в теплом месте до увеличения вдвое оставляем. Миску прикрываем полотенцем.

Обминаем.
И снова убираем, накрыв полотенцем, в теплое место, снова примерно на час - до увеличения вдвое.
Обминаем, делим на две части и формируем батоны.

Присыпаем их небольшим количеством муки и убираем, накрыв полотенцем, в теплое место для расстойки - примерно на 30 минут.

Хлеб должен визуально основательно увеличиться в размере.
Хлеб с розмарином.
Делаем несколько надрезов.

И убираем в разогретую до 220 градусов духовку. Внизу - жаропрочная емкость, в которую наливаем стакан воды. Выпекаем с паром 20 минут, после этого уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут. Готовые батоны перекладываем на решетку или деревянную доску до полного остывания. Приятного хлебного аппетита! Автор: Наталья ивко.