Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт Богема и другие домашние торты.

24.11.2015 в 17:28

1. Кулинарный рецепт бисквитного торта Богема.

Ингредиенты:

Для теста:
- Яйца 3 шт.
- Сахара 1 ст.
- Сметана 1 ст.
- Сгущенное молоко 0, 5 банки.
- Гашеная сода 1 ч. л.
- Какао 2 ст. л.
- Соль по вкусу.

Для крема:
- Сливочное масло 200 г.
- Молоко 1 ст.
- Сахар 1, 5 ст.
- Сгущенное молоко 0, 5 банки.
- Манная крупа 3- 4 ст. л.
- Лимон 1 шт.

Для декора:
- Белый шоколад 100 г.
- Черный шоколад по вкусу.

Приготовление:


Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль.
Масло со сгущенкой и сахаром перетри. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с охлажденной манной кашей. Масляную смесь добавь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным - укрась.


2 торт из печенья с орехами и сметанным кремом.


Ингредиенты:


Для торта:
- Печенье 500 г.
- Грецкие орехи 1 стакан.
- Сгущенное молоко 250 г.


Для крема:
- Сахар 3/4 стакана.
- Шоколад 50 г.
- Миндаль 50 г.
- Фундук 50 г.

Приготовление:

1. печенье хорошо измельчить, перемешать с рублеными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы.
2. переложить получившуюся массу в фольгу, придать ей желаемую форму и поставить в холодильник на час.
3. переложить торт на блюдо и покрыть сметанным кремом. Для крема: взбить сметану с сахаром, добавить кусочки шоколада и орехов, перемешать.

3 шварцвальдский торт.

Ингредиенты:
- Яйцо (для коржей) 4 шт.
- Сахар (для коржей) 100 г.
- Темный шоколад (для коржей) 150 г.
- Масло сливочное (для коржей) 5 ст. л.
- Мука (для коржей) 50 г.
- Крахмал пшеничный (для коржей) 50 г.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Молотые лесные орехи (для коржей) 150 г.
- Соль (для коржей).
- Сливки жирные (35%) (для крема) 500 мл.
- Вишневая наливка (для крема) полстакана.
- Консервированная вишня (для крема) 750 г.
- Шоколадная стружка 50 г.

Приготовление:

Яйца и сахар до кремообразного состояния взбить. Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст. л. воды. Масло растопить и дать ему немного остыть. Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе. Орехи обжарит до золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи. Эту смесь к яичной массе примешать.
Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 190 с духовке 45-60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на несколько пластов. Для начинки сливки и ванильный сахар в густую пену взбить. Вишням дать стечь. Пропитать коржи вишневой наливкой. На коржи выложить взбитые сливки, на них вишни. Коржи положить друг на друга. Поверхность и края торта смазать сливками и украсить шоколадной стружкой. На верхний корж отшприцевать по периметру розочки из сливок, каждую украсить Вишенкой.

4 торт с заварным кремом.

Ингредиенты:

- Мука пшеничная 200 г.
- Мука ржаная 80 г.
- Сахар 70 г.
- Какао 4 ст. л.
- Вода 250 мл.
- Растительное масло 50 мл.
- Мед 2 ст. л.
- Варенье 2 ст. л.
- Соль щепотка.
- Сода 1 ч. л.
- Яблоко 200 г.
- Орехи 50 г.
- Вода для крема 400 мл.
- Сахар для крема 100 г.
- Сухое кокосовое молоко для крема 3 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, соль, соду, какао. Постепенно помешивая, добавить воду, мед, варенье и масло. Яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками. Добавить яблоко в тесто вместе с дробленными орехами и тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму (21 см) и поставить в разогретую до 180*с духовку на 45 минут. Готовность зубочисткой проверить.
Разделить на 2 коржа. Для крема половину воды с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой влить оставшуюся половину воды, тщательно смешанную с мукой и сухим кокосовым молоком. На среднем огне довести до кипения, не прекращая помешивать. Остудить. Смазать кремом коржи и собрать торт. Украсить по желанию.

5 торт "Мулатка".

Ингредиенты:

- Фигурный шоколад для украшения.
- Коньяк 75 мл.
- Сахарная пудра 1/3 стакана.
- Сметана 30% 1 стакан.
- Черный шоколад без наполнителей 3 плитки.
- Готовые медовые или песочные коржы 1 упаковка.

Приготовление:

1. слегка, на низких оборотах, мы взбиваем сметану с сахарной пудрой. Здесь важно не перестараться и не "Перебить" крем, чтобы сметана не "отошла". К тому же, она должна быть густой. Внимание! Только в том случае, если приобретенный тобой молочный продукт жидкий - смело бери его в 1, 5 раза больше, выкладывай в полотняную салфетку, завязывай и подвешивай, чтобы сметана стекла (не меньше часа.
2. в небольшой кастрюльке на медленном огне, помешивая, растапливаем плитки шоколада, предварительно поломав их на кусочки, чтобы процесс происходил быстрее (при желании, чтобы помадка имела более нежную текстуру, можешь прибавить 1-2 ложки масла, но тогда готовый торт должен застывать дольше), и слегка взбиваем миксером.
3. каждый корж слегка взбрызгиваем коньяком и начинаем составлять торт, по очереди смазывая коржи шоколадом и сметанным кремом. 4. верхний корж равномерно поливаем шоколадом (если он во время составления торта загустел, растопи его опять, ведь верх десерта - это его "Лицо". Поставь в прохладное место (если в холодильник, то на самую нижнюю полку) и дай застыть. Приятного аппетита!