Домашнее тесто для пасты или лазаньи.

Ингредиенты:

Мука из твердых сортов пшеницы - 2 стакана.
Оливковое масло - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка.
Яйца куриные - 3 шт.

Приготовление:

1. для приготовления теста для лазаньи или пасты обычно используют специальную машину, которая спрессовывает тесто до необходимой толщины и плотности. Для того, чтобы приготовить такое тесто дома без машины, придется постараться и раскатать тесто вручную так, чтобы оно получилось плотным, тонким и шелковистым
. Но нет ничего невозможного! Итак, нам понадобится мука из твердых сортов пшеницы. Поместите ее в большую миску или прямо на стол, если вам так будет удобнее.

2. в центре Горки муки сформируйте выемку и поместите в нее оливковое масло, соль и яйца.
С помощью вилки начните аккуратно смешивать ингредиенты, постепенно добавляя муку очень маленькими порциями.
3. когда яйца, масло и соль перемешаются до однородной консистенции, продолжайте вмешивать оставшуюся муку.
4. на этом этапе можно отложить вилку и смешивать руками. Когда все ингредиенты смешаются, замесите тесто. Месите его 15 минут, пока оно не станет цельным и гладеньким.
5. затем заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут.
После этого разделите тесто на 3 части, одну из которых поместите на посыпанную мукой поверхность. Рукой сплюсните тесто и заверните его конвертиком. Приплюсните один край "Конвертика" и начинайте раскатывать.
6. затем снова сложите конвертик, но уже в другом направлении. Таким образом мы необходимую плотность и структуру теста воссоздаем.
7. снова раскатайте. Не забывайте добавлять муку при раскатывании! Повторяйте процедуру до тех пор, пока тесто не станет плотным, тонким и шелковистым. Может выйти до 12-ти раз.
8. готовое тесто оставьте сушиться при комнатной температуре на несколько часов или на ночь. Далее его можно хранить в холодильнике.