Цыплёнок барбекю с салатом.
Ингредиенты:
Цыпленок - 1, 3 кг (1 шт. ).
Вустерский соус - 1 ч. л.
Патока - 1/4 ст.
Яблочный уксус - 1/2 ст.
Сахар тростниковый - 1/2 ст. 1 ч. л.
Горчица (дижонская) - 3 ст. л. 0, 5 ч. л.
Чеснок - 3 зубчика.
Томатный соус - 1/2 ст.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Морская соль (крупная) - по вкусу.
Перец черный (свежемолотый) - по вкусу.
Капуста белокочанная - 1 средний вилок.
Морковь - 1-2 шт.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1-2 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Сметана - 100 г.
Майонез - 50 г.
Лимон (сок) - 1/2 шт.
Приготовление:
1. приготовить маринад. На медленном огне в сотейнике смешать острый соус (остроту соуса и его варианты можно варьировать по своему вкусу), яблочный укус 5%, тростниковый сахар, патоку, дижонскую горчицу, мелко нашинкованный чеснок и томатный соус (можно использовать кетчуп хорошего качества. Соус варить 5-7 минут, периодически помешивая, до объема 1/4 стакана.
2. разогреть гриль или сковороду - гриль. Цыпленка разделать, натереть морской солью, перцем и маслом.
3. смазать решетку гриля маслом и выложить на нее цыпленка. Накрыть гриль и жарить 10-15 минут, периодически переворачивая.
4. температура мяса должна подняться до 73 градусов, грудки - до 71 градуса. Измерить температуру мяса можно при помощи термометра. Открыть гриль и жарить еще 3-4 минуты, периодически поливая соусом барбекю, пока цыпленок не будет весь покрыт глазурью.
Совет! Карамелизация глазури происходит за счет того, что в соусе присутствует патока и тростниковый сахар. Внимание! Только в том случае, если вы не найдете патоку, то можно использовать мед, но это, конечно, будет немного другая история, хотя и не менее вкусная, чем эта.
5. к цыпленку можно подать салат в стиле "Коул Слоу". Cole Slaw переводится как "Нашинкованная Капуста", а особая изюминка салата - это его заправка. Я предлагаю приготовить легкую вариацию на тему классического салата. Нашинковать белокочанную капусту, нарезать полукольцами репчатый лук, морковь и паприку - соломкой, а томаты - дольками.
6. капусту чуть посыпать солью и руками отжать, чтобы она дала сок. Добавить в миску к капусте все остальные овощи, еще раз посолить, добавить сахар, перец свежемолотый. Перемешать. Заправка: в отдельной миске смешать майонез, сметану и сок лимона - все перемешать до однородной массы. Заправить салат получившимся соусом и перемешать. 7. подавать цыпленка нужно с оставшимся соусом барбекю и салатом. Приятного аппетита!
