Цукаты из арбузных корок.

Для тех, кто занимается выпечкой полезно узнать рецепт приготовления цукатов из обычных арбузных корок. Такие цукаты прекрасно подходят для украшения, они красивые, прекрасно гармонируют с любыми кремами и очень вкусные! Маленькие дети обожают их есть просто так, ведь это великолепная сладость!

Для приготовления цукатов необходимо взять немного больше килограмма арбузных корочек. Мякоть изнутри полностью срезают, а кожицу снимают ножом. Обработанные корочки нарезают тонкими полосками длиной не более пяти сантиметров.
После корочки нужно опустить в кипящую воду и немного проварить, чтобы они хорошо размякли. Времени на это уйдет не более десяти минут. Обратите внимание, что их сразу после варки нужно вытащить, иначе они разварятся, и продукт уже будет немного хуже.
Лучше всего корочки откинуть на дуршлаг, так и вода стечет быстро, и под холодной водой их будет удобнее промывать. Остывшие и промытые корочки убирают в сторону, чтобы с них полностью стекла вода.
В это время занимаются приготовлением сиропа. Соединяют около килограмма сахара и пол-литра воды, доводят до кипения. Когда сироп покипит около пяти минут, в него опускают арбузные корки. Корочки варят в сиропе не более десяти минут, после чего убирают с огня и дают всей массе полностью остыть.
Хорошо бы оставить остывать до самого утра, а утром продолжить варку. Процедуру повторяют около трех раз, за это время корочки должны стать абсолютно прозрачными. Лишь в том случае, если этого не произошло, то варят еще. Время перерыва между следующими варками сокращают приблизительно до часа.
Когда корочки приобрели нужную прозрачность, перед снятием блюда с огня нужно выдавить туда сок от одного лимона и положить немного ванилина. Снимают и вываливают арбузную массу в дуршлаг, весь сироп должен стечь, корочки должны стать полностью сухими. Затем насыпают в тарелку сахар и обваливают в нем каждую корочку, после чего отправляют их на сухой противень, застеленный пергаментной бумагой. Далее противень нужно разместить в таком месте, чтобы он вам не мешал. Цукаты из арбузных корок должны хорошо просохнуть, на это, смотря от влажности в помещении, может уйти не более недели. Чтобы подсушить блюдо быстрее, его можно вынести на свежий воздух (летом) или воспользоваться духовым шкафом. Можно посыпать цукаты сахаром после уже в полностью сухом состоянии.
Внимание! Только в том случае, если цукаты герметично упаковать и хранить в темном сухом месте, то они сохранят свои свойства длительное время.